♡鹽抹麻香手撕雞♡超滑又多汁，Yummy!❤❤❤
預備材料:
冰鮮雞 1隻
紹興酒 1湯匙
薑 4至5片
蔥 3棵
麻油 少許
黑芝麻 1湯匙
做法:
1) 冰鮮雞洗淨徹底去掉內臟及切去尾部(pat pat)，洗淨備用
2) 用高身大湯煲(用的是7L)注入2/3水量 並加入薑、蔥、紹興酒和2茶匙粗鹽，用大火煲滾，待水滾後煲多3分待薑蔥出味
3) 手持雞頭將整隻雞浸入湯煲薑蔥水中再提起(重覆以上動作數次)讓血水流出及去掉腥味)
4) 待再次水滾後把整隻雞放入煲加蓋然後轉小火煮4分鐘，關火後待20分鐘令煲內水把雞浸至熟
5) 將雞取出，趁熱均勻抹上兩茶匙粗鹽，待雞稍涼便可用拆肉
6) 加少許麻油在拆好的雞肉上撈勻，然後白鑊下一湯匙黑芝麻炒香再灑在雞肉上即成。
* 薑蔥水可加入拆骨後的雞骨繼續淆煮成啖啖鮮味的濃縮雞湯，而拆雞肉期間的雞汁亦是精華所在，可以留起制作其他餸菜
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